Cipolle ripiene con polenta e tartufo

Uno contorno sfizioso che merita almeno una volta di essere preparato. E' semplice da realizzare e sopratutto dal costo molto economico.

INGREDIENTI: (per quattro persone)

• 4 cipolle dorate media;
• 100 gr. di farina di mais per polenta;
• 2-3 foglie di salvia;
• 1 piccolo tartufo nero (è facoltativo ma vi assicura che il sapore della ricetta si evolve);
• 50 gr. di parmigiano grattugiato;
• 20 gr. di burro;
• olio extravergine d'oliva;
• sale;
• pepe

PREPARAZIONE:

Portate 0,4 dl di acqua (circa mezzo litro) ad ebollizione in una casseruola, salate, versate a pioggia la farina e mescolate con una frusta fino a quando sarà stata assorbita, quindi continuate la cottura per 1 ora. Sbucciate le cipolle e lessatele in acqua bollente salata per 15 minuti, poi scolate, privatele della calotta superiore e svuotatele delicatamente con un cucchiaino. Tritate finemente la polpa asportata e fatela rosolare a fuoco dolce in un tegame con 2 cucchiai di olio fino a a quando risulta tenera e dorata. Condite la polenta con il parmigiano, il burro, la salvia tritata e abbondante pepe, poi unite la polpa delle cipolle rosolata e mescolate con cura. Sistemate le cipolle in una teglia oliata, riempitele con il ripieno di polenta preparato e passatele in forno caldo a 180° per 15 minuti. 

Appena sfornate, cospargetele infine con il tartufo a fettine (se lo usate), e servitele calde!!

Che ne dite della versione con il cappuccio? 

Basta mantenere la buccia e fare un coperchio...molto semplice da realizzare e sopratutto molto bella